烹飪專業理論知識課程有：烹調工藝學、烹飪營養學、現代廚房管理。烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、面點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務等課程。

烹飪專業就業前景怎么樣

烹飪專業就業前景廣闊。烹飪工藝與營養專業的畢業生，就業去向有很多，崗位也是多樣化的。比如做廚師，大大小小的飯店、小吃、美食街，當然還有各種大酒樓、高檔餐廳、高級會所等場所，一般是先從基層做起，慢慢做成大廚主廚，這事往技術方面發展;

也可以往管理方向發展，餐飲管理、酒店管理、酒店經理、總經理之類的;現在更多的是自主創業，積累了一定的有經驗后，自己創立或者加盟品牌，做老板;還可以去食品加工廠做技術員，學這個專業，重要的是學技術，能符合大眾的口味。

另外，學生畢業，一般會考取相關的技能證書，烹飪技能證書或者西點師、面點師、營養師證書，還會參加一些協會組織的美食比賽之類，這些都是很不錯的鍛煉機會。

烹飪得優勢在哪里

1、學烹飪--熱門行業、高薪職業、永不失業。作為人們的需求，它不復是新興產業，不會被淘汰。只有菜品的舉來一反三，不會存在產品的更新換代。

2、學烹飪制--發展好，提升空源間大。烹飪長、行政總廚等都是目前緊缺的人才，也是學烹飪一直努力的目標，高薪緊缺的職位，只有在餐飲界才會出現，烹飪永遠都是你的首選。

3、學烹飪--投入小，回報大。不論你出身在哪里，不論你貧窮富貴，只要你肯努力，不用投資上百萬，你就可以擁有自己的事業。

4、學烹飪--花費時間少，就業成才快。易學、易懂、起點為零。從基礎開始，不用你懂電路圖，也不需要你會編程，只要動手去做，課程都能學會。

5、餐飲業的飛速發展，訂單式培養，不用再去人才濟濟的雙選會，你就可以成為高薪人士。

西餐烹飪的工資待遇如何

西餐烹飪分為普通的西餐師和高級西餐師，高級西餐師的工資就不用說了非常高，他們的工資都不是按月來算，都是按年薪算。

如果是在星級酒店，按四星級來算，內招一名普通的西餐廚師的月薪是四千到五千，外聘的就要高些，有八千到一萬。如果飯店里做個食品促銷活動或提升的話內聘的西餐廚師的月薪達到五千到八千，外聘廚師可以達到一萬到兩萬。

如果飯店內聘的高級西餐廚師工資是一萬到兩萬，外聘的高級西餐廚師則就按年算了，可以拿到年薪35萬到45萬，可以說差距非常大，我們這里只是舉了一個四星級的飯店，如果是五星級呢?那肯定就更高了，同學們學好專業技術還可以自己開一家店，自己創業當老板。