烹飪專業理論知識課程有：烹調工藝學、烹飪營養學、現代廚房管理。烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、面點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務等課程。

烹飪專業主干課程有哪些

烹飪專業主要學習課程有食品文化概論、烹飪材料、烹飪原理、烹飪營養、食品衛生與安全、中餐文化、藥膳、食品美學與宴會設計、教育心理學、餐飲業管理、中餐烹飪技術、快餐、西餐技術、教育學、現代教育技術、教育社會學、教育研究方法等課程。

烹飪專業主要課程包括：食品文化概論、食品衛生、營養學基礎、烹飪化學、餐飲企業管理、中餐保健、實用營養學、管理學、心理學、教育學等課程。

1、烹飪專業的培訓要求：

本專業使學生學習烹飪與營養學的基本理論課程、基本知識課程和基本技能，接受科學研究和現代教育理論與實踐的初步訓練，初步具備烹飪、糕點、酒店管理的基本能力和從事教學的能力，教學和科學研究。

2、烹飪專業的核心競爭力：

1、掌握烹飪、營養學的基本課程知識和技能以及類似學科的基本課程知識;

2.了解烹飪學科的發展前沿，具備運用烹飪與營養理論解決實際問題的能力;

3.利用現代信息技術獲取有效信息的能力;

4、具有撰寫科學論文和開展科學研究的初步能力，具有較強的專業實踐操作技能，并取得相應的技能等級證書。

烹飪專業就業前景怎么樣

烹飪專業就業前景廣闊。烹飪工藝與營養專業的畢業生，就業去向有很多，崗位也是多樣化的。比如做廚師，大大小小的飯店、小吃、美食街，當然還有各種大酒樓、高檔餐廳、高級會所等場所，一般是先從基層做起，慢慢做成大廚主廚，這事往技術方面發展;

也可以往管理方向發展，餐飲管理、酒店管理、酒店經理、總經理之類的;現在更多的是自主創業，積累了一定的有經驗后，自己創立或者加盟品牌，做老板;還可以去食品加工廠做技術員，學這個專業，重要的是學技術，能符合大眾的口味。

另外，學生畢業，一般會考取相關的技能證書，烹飪技能證書或者西點師、面點師、營養師證書，還會參加一些協會組織的美食比賽之類，這些都是很不錯的鍛煉機會。