食品質量與安全主要研究生物學和食品工程學等方面的基本知識和技能，包括食品生產技術管理、食品質量檢測和食品安全檢測等，在食品行業內進行食品品質控制和衛生監督等。例如：食品加工流程中的衛生監督，食品添加劑含量的檢測，保健食品的功能檢測，特殊類食品貯藏方法的研究等。

食品質量與安全專業簡介

食品質量與安全專業培養具有扎實的食品學科專業基礎知識，熟悉國內外食品質量與安全的前沿理論知識以及現代科學研究方法，掌握科研和撰寫學術論文的方法，具備較強的科研能力和廣博的知識視野，能夠熟練應用國內外學術文獻資料，具有較強的動手實踐能力，具有理論創新精神以及向權威挑戰的批判精神的應用研究型人才。

畢業生應具有較高的政治覺悟、良好的文化和專業素養，掌握數學、化學、生物學和食品質量與安全專業基礎知識，具有分析解決食品質量與安全檢測技術和食品生產營銷企業質量管理中一般問題的能力。

課程體系：《食品工程原理》、《食品營養與衛生學》、《安全食品》、《食品質量安全快速檢測原理及技術》、《食品添加劑》、《食品微生物學》、《食品供應鏈管理》、《低酸罐藏食品與安全》、《功能性食品與保健功效評價》、《糧油食品加工與質量控制》 部分高校按以下專業方向培養：功能食品。

本專業畢業生主要去向：

（1）面向國內外報考食品科學或相關專業的研究生，進一步深造；

（2）科研院所或食品企業從事食品安全相關科研，新型檢驗技術開發，食品法規研究等。

（3）食品生產、營養與食品安全的管理、公共營養等方面的工作，就業部門包括全國各級食品衛生監督部門、食品企業的產品策劃和設計、管理部門、食品企業的安全質量控制和管理部門、社區的營養與食品安全服務部門、餐飲業的營養配餐部門、教學單位和科研院所。

食品質量與安全專業就業前景如何

食品行業對于各種專業人才的需求一直是比較穩定的，人口的增長和新食品的開發都為增加就業提供了機會，所以就業前景還是十分樂觀的。

目前人們特別關注食品安全，因此食品安全方面的人才就業不成問題。同時，人們對于食品營養和健康飲食的需求也使該專業畢業生有穩定的就業。高校中與食品有關的專業近幾年都比較熱門。